Arja-Leena Paavola

Menneen maailman makuja & tunnelmaa

Viikin kartanon vanha päärakennus on säilytetty väriä myöten lähes alkuperäisessä asussaan. Kartanoravintolan suuren salin lisäksi asiakkaiden käytössä on kolme pienempää huonetta, joissa voi järjestää esimerkiksi aamiaiskokouksia.

Vanhan puurakennuksen peruskorjauksen laajuutta ei päällisin puolin katsottuna voisi arvata, niin suurella pieteetillä se on tehty. Tosiasiassa kartanon rakenteissa on alkuperäistä yllättävän vähän jäljellä. - Vuosikymmenien kuluessa on tehty lukuisia muutostöitä, sekä rakenteisiin että esimerkiksi viemäröinnin ja sähkön asennuksen vuoksi. Nyt tehdyssä peruskorjauksessa paljastui joitakin vanhoja rakennusvirheitä, joiden vuoksi hirsiseinät olivat vääntyneet ja katon kunto oli myös yllättävän huono, kertoo peruskorjauksen suunnitellut arkkitehti Merja Härö Härö Arkkitehti Oy:stä. Ulkopinta jouduttiin uusimaan lähes täysin, sillä alkaneet vauriot olisivat tulevina vuosina lisääntyneet kiihtyvällä tahdilla. Viimevuoden lopussa valmistunut peruskorjaus tehtiin tulevaa ravintolaa varten, uusi käyttömuoto asettaa sekin omat vaatimuksensa tilan suunnittelun suhteen. Isännän kesäasunto Viikin Latokartanon historiasta ei kovin paljoa tiedetä. Kartano muodostettiin vuonna 1554, ja nykyinen päärakennus on ilmeisesti rakennettu 1800-luvun alkuvuosikymmeninä. Perimätiedon mukaan pihapiirin muut rakennukset olisivat vuodelta 1745. Nykyinen päärakennus tehtiin kartanon isännän kesäasunnoksi, mikä varmastikin selittää hieman huolimattoman rakennustavan. Sittemmin se on ollut sekä yksityisasuntona että toimistokäytössä. Rakennus on kartanoksi melko pieni ja vaatimaton, mutta ehkä juuri siksi se on tunnelmaltaan kodikas. Vanhojen rakennusten peruskorjauksessa on aivan omat vaatimuksensa ja menetelmänsä. - Täytyy tuntea vanhaa rakennustekniikkaa ja vanhan rakennustaiteen tyylipiirteitä tavallisen toiminnallisen ja teknisen suunnittelutyön lisäksi, Härö selittää. Suomessa vanhaan rakentamiseen liittyvää osaamista ja kiinnostusta on enemmän kuin vielä 15 vuotta sitten, ajan myötä arvostukset ovat muuttuneet ja nykyään vanhaa pyritään säilyttämään soveltuvin osin. Härö itse on saanut lisäoppia Tukholmasta, jossa hän opiskeli taideakatemiassa arkkitehtikoulun restaurointilinjalla. - Ruotsissa on huomattavasti enemmän vanhaa rakennuskantaa ja ennen kaikkea rahaa, jolla niistä pystytään huolehtimaan. Suomessa Museoviraston myöntämät määrärahat ovat sen sijaan pienentyneet suhteessa hankkeiden kasvavaan määrään, siksi onkin hienoa että esimerkiksi yliopisto on huolehtinut vanhojen kiinteistöjensä kunnostustöistä rakennuksen perinteitä kunnioittaen, Härö kiittelee. Juhlat räätälöidään Tammikuussa avattu Ravintola Viikin Kartano on saanut asiakkailtaan myönteistä palautetta niin tunnelmallisen ilmapiirinsä kuin maukkaan ruoan vuoksi. - Kesäkuun alusta alkaen toimimme ainoastaan tilausravintolana. Meillä järjestetään esimerkiksi karonkkoja, perhejuhlia ja muistotilaisuuksia. Läheiset yritykset ja yliopiston laitokset ovat järjestäneet meillä myös aamiais- tai lounaskokouksia, joihin erikokoiset salit antavatkin hyvät mahdollisuudet, ravintolapäällikkö Maarit Kero Sodexhosta kertoo. Ruokalista suunnitellaan tilan varanneen asiakkaan kanssa aina yksilöllisesti kunkin budjetin mukaan. Kartanon huonejärjestys on säilytetty pääpiirteissään alkuperäisenä. Ravintolassa asiakastilat jakautuvat yhteen isompaan saliin ja kolmeen pienempään, joiden nimet tulevat kartanon historiasta. Vuonna 1931 perustettiin Viikin ja Malmgårdin yhteinen hoitokunta, jonka johdossa olivat herrat Sunila, Auer ja Valmari, näiden nimet näkyvät nyt salien ovissa. Suomalainen keittiö Vanha miljöö on otettu huomioon myös ruokalistan suunnittelussa, jossa halutaan vaalia perinteistä suomalaista ruokakulttuuria uuden ajan makuihin soveltuen. - Suomessa on erinomaisia marjoja, sieniä, kaloja, juureksia ja lihaa. Jotenkin tähän ympäristöön ei oikein voisi kuvitellakaan esimerkiksi ranskalaista keittiötä, sanoo Kero ja antaa katseen kiertää rauhallisen harmaisiin ja ruskean sävyihin vivahtavissa sisustusmateriaaleissa. Ikkunasta näkyy kartanon pihapiiriä ja punamullalla maalattuja talousrakennuksia. Lehtipuiden lomasta pilkottavat moottoritiellä kiitävät autot tuntuvan kuuluvan aivan eri maailmaan. Ruoan ja tunnelman lisäksi Kartanoravintola on saanut kiitosta erityisesti siitä, että se on savuton paikka ja ilma tuntuukin huomattavan raikkaalle. Saleissa olevia ilmastointilaitteita ei aluksi edes huomaa, niin näkymättömästi ne on saatu upotettua katon sisään. Sen sijaan ullakkotila sitten onkin täynnä vaikuttavan näköistä alumiiniputkea, sähkökaappia ja mittareita. o Kartanoravintolan palveluja voi tiedustella eri kokoisille ryhmille puhelinnumerosta 3873 105.